清蒸的鱸魚，加鹽和放料酒也不對，大廚師教你正確作法，把握蒸魚3方法，魚細嫩不腥味兒。快過年啦，你們家的年夜飯菜單你准備好了嗎?我家每一年團圓飯不可或缺的一道菜便是清蒸魚，團圓飯吃清蒸魚，不但營養成分美味可口，也有著“連年有餘”的幸福喻意，清蒸魚看起來非常簡單，但想要做出去的魚細嫩.不腥不柴，跟餐館裏的清蒸魚一樣美味也是必須 方法的。假如蒸不太好，蒸出去的魚肉不但老柴，還很腥味兒。
許多魚都能夠用於蒸，一般提議挑選魚刺少的魚，蒸魚 食譜那樣吃起來更便捷一些，常見的魚有：大黃魚.鱸魚這些。這兒要共享的是生活中清蒸的鱸魚的作法，新鮮的鱸魚買回去把內髒器官清除整潔，肚裏的鮮血要清理整潔，這一部分腥味兒較為重。表層的魚鱗片也必須 刮整潔，那樣吃起來口味更強。很多人做清蒸魚時，都是會下意識地添加鹽和料酒來淹魚，感覺那樣醃出去的魚吃起來更進味。卻不知道，添加了鹽醃魚的魚肉非常容易更緊實，蒸出去的魚肉口味非常容易咬不爛。此外添加料酒盡管能夠除腥，但料酒的味兒也把魚肉的鮮香給遮擋住了。
因此做清蒸的鱸魚時，加鹽和放料酒也不對，以前在大廚師盆友那邊學得了3個清蒸魚的方法，學會了你還可以蒸出作出跟餐館一樣可口的清蒸魚來。方法一：魚要清理整潔，肚裏的骨血和黑色粘膜啥的要清理整潔，這一部分味兒非常腥。醃漬魚肉不必加鹽和料酒，添加蔥薑水擠出的蔥生薑水來醃漬，那樣醃出去的魚鮮香不腥。方法二：蒸魚的時間不能過長，開水上鍋蒸，走紅蒸個8分鐘就可以，魚大的再燜2分鐘，蒸的時間過長魚肉就老了。方法三：蒸熟的鱸魚把汁液扔掉，不建議立即淋生抽和蒸魚柱侯醬，能夠調一個蒸魚料汁，薑蒜進行爆香，添加清水.少量的生抽醬油.蒸魚柱侯醬.少量糖提鮮燒開起鍋，淋在蒸魚的菜盤裏就可以。
【清蒸的鱸魚】
提前准備食物：鱸魚一條.蔥適當.尖椒少量.小蔥少量.薑片適當。
提前准備調料：油適當.生抽醬油少量.蒸魚柱侯醬適當。
詳盡作法：
1.新鮮的鱸魚一條，把內髒器官取下來解決整潔，把魚皮子裏的鮮血.骨血清理整潔，腥味兒來源於之一。
2.在魚身骨處把魚骨頭切條，魚後背切幾刀便捷把魚站起來，也更非常容易進味。
3.適當小蔥切蔥絲.綠蔥切條.尖椒清洗切條備用，薑片洗幹淨切條備用。(切完的薑蒜絲.尖椒絲放進清水裏泡浸一下，那樣在淋滾油的情況下卷度會更好看)。
4.碗裏添加適量的小蔥和薑片，添加小半碗的清水，抓出蔥薑水來。
5.把蔥薑水倒進盆中，勻稱地擦抹在魚的身上，不用加鹽和料酒，用蔥薑水就能除腥了。(淹魚不用添加鹽和料酒，鹽會讓魚的肉質地衰老，料酒會遮住魚的鮮香)。醃漬8-10分鐘。
6.醃漬好的魚放進蒸盤裏，盤子底部放進少量的薑片絲和蔥墊在魚皮巷子裏。
7.放進電蒸箱裏，挑選蒸魚方式，走紅蒸個8分鐘就可以。如果是一般的炒鍋，開水將魚入鍋，走紅蒸8分鐘，隨後燜上2分鐘就能起鍋。
8.蒸熟的鱸魚起鍋，把不必要的蒸魚水扔掉。(蒸魚水有腥味兒)。
9.鍋中添加少量油，放入薑片和大蒜炒香，添加少量的清水，少量的生抽醬油.適當的蒸魚柱侯醬，燒開就可以。
10.把生薑大蒜撈出來，把炒好的蒸魚汁液倒進碗裏。
11.蔥絲和尖椒絲用清水前泡浸一下，隨後拿出來放到蒸熟的鱸魚上，澆上滾油，激起出香味來。
把炒出香味的料汁淋在盤子底部就可以上菜享受，那樣一道生活中版的：清蒸的鱸魚就搞好啦，那樣做出來的清蒸的鱸魚鮮美進味，魚肉鮮鮮嫩滑，去腥都不柴，味兒尤其鮮，不用加鹽和料酒，那樣蒸出去的鱸魚跟餐館裏的一樣美味，作法也比較簡單，學會了過年回家做給親人吃，上菜一家人裝點。簡易美味可口的作法共享讓你，喜愛能夠試一下哦。
Lily特色美食談烹制小提示：
1.鱸魚把肚裏的骨血清理整潔，這也是腥臭味的主要來源之一，
2.解決好的魚，用蔥薑水擦抹醃漬，不用加鹽和料酒了，以防毀壞魚的肉質地和鮮香。
3.蒸魚的時間不能太長，開水上鍋走紅蒸8分鐘就可以，假如魚大一些的，蒸熟再燜上2分鐘，那樣蒸出去的魚最細嫩。
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